Tarte Aux Pommes / Apple Tart

Bahan Membuat Tarte Aux Pommes / Apple Tart

1. You need of Pate sucree/Sweet Crumbly French pastry.
2. You need 60 Gram of Mentega (tawar).
3. It's 50 Gram of Gula Halus.
4. It's 1/4 Sendok teh of Garam.
5. It's 1 Butir of Kuning Telur.
6. It's 1 Sendok teh of Vanilla Essence.
7. It's 80 Gram of Tepung Kue.
8. It's 30 Gram of Tepung Almond.
9. You need Secukupnya of Tepung Kue (untuk dusting).
10. Prepare of Creme d’amande/Sweet Almond Paste.
11. You need 35 Gram of Mentega Tawar.
12. Prepare 35 Gram of Gula Caster.
13. It's 30 gram of Telur (Kocok).
14. You need 35 Gram of Tepung Almond.
15. You need of Topping.
16. It's 1/2 Buah of Apple.
17. You need 1 Sendok teh of Gula Caster.
18. It's of Apricot Glaze.
19. You need 40 Gram of Selai Apricot.
20. Prepare 20-40 cc of Air.
21. You need Secukupnya of Kacang Pistachio.

Langkah Memasak Tarte Aux Pommes / Apple Tart

1. Semua bahan1 harus dalam keadaan dingin, ayak tepung diatas meja, buat ruangan ditengahnya, tambahkan gula halus, vanilla essence, garam, kuning telur, mentega ditengahnya.
2. Campurkan mentega dan telur dengan srapper.
3. Campurkan gula dengan vanilla essence, kemudian campurkan keduanya, setelah menyatu campurkan adonan dengan tepungnya sedikit2 sampai semua tercampur rata.
4. Dengan telapak tangan, dorong adonan perlahan kearah luar, seperti mebuat garis lambang adidas.
5. Proses ini berfungsi untuk memastikan semua adonan sudah tercampur rata, pindahkan adonan ke atas cling wrap, tutup rapat dan simpan didalam freezer selama 10 menit kemudian turunkan adonan pada chiller selama 10 menit.
6. Untuk membuat creamnya, haluskan mentega kocok menggunakan hand mixer dengan kecepatan paling rendah sampai teksturnya creamy, tambahkan gula dan aduk rata, setelah itu tuangkan telur sedikit demi sedikit.
7. Tambahkan tepung almond yang sudah di ayak, adok menggunakan spatula dengan tehnik cut folding, jangan sampai over mix karena adonan akan terlalu berminyak nantinya..
8. Potong apel menjadi dua bagian, kemudian potong lagi menjadi 4 bagian dan buang bijinya, setiap bagianya dipotong tipis2 kira2 3mm.
9. Masukan apel kedalam air es yang sudah diberikan sedikit garam agar apel tidak menguning.
10. Taburi meja dan rolling pin dengan tepung terigu, gilas adonan pastry sampai berbentuk lingkaran kira2 selebar dengan centakanya.
11. Bersihkan pastry dengan kuas dari tepung terigu yang menempel, perlahan naikan pastry ke rolling pin, Dan pindahkan ke cetakanya, kalau di step ini adonan rusak tidak apa2 masukan saja adonan ke dalam cetakanya lalu rapihkan dengan tangan perlahan2.
12. Tusuk tusuk dengan garpuh alas pastry.
13. Masukkan isian cream almond, ratanya dengan spatula, kemudian keringkan apel satu persatu dengan kertas tisu, harus sampai benar benar kering. Panaskan oven suhu 180C.
14. Lingkari tart dengan apel, lebih mundah untuk saya menghiasinya dengan cara membuat seperti kipas dulu dengan 4 apel sekaligus..
15. Taburi gula di atas apelnya, setelah kira kira oven sudah panas, panggang adonan dengan oven suhu 180 C selama 40-45 menit, Untuk membuat apricot glaze, campurkan apricot jam dan air masak sampai mengental..
16. Pastikan tart sudah dingin sebelum dikeluarkan dari cetaknya.
17. Olesi apel dengan apricot glaze, lalu taburi dengan kacang pistachio yang sudah di panggang dan dipotong kecil kecil, selamat menikmati!.

Get Latest Recipe : HOME